クリームパンのレシピ

2023年 10月 21日 2023年 8月 13日

クリームパンのレシピです。

クリームパンとは

クリームパンは、中にカスタードクリームが入っている菓子パンの一種。

カスタードクリームをパンの生地内に詰めてから焼成する、もしくはシュークリームと同様に焼成後に器具を用いてパンの生地内に詰める。

クリームパンにグローブ型が多いのは、詰め物をしたパンを焼く際に中に空洞ができてしまうことを防ぐためにグローブ型の切れ込みを入れたとする説と、切れ込みから中身がわかるようにするためとする説があるが、いつからこのような形になったのかは定説を得ていない。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉 300g」、「塩 4g」、「砂糖 35g」、「スキムミルク 10g」、「卵 30g」、「ドライイースト 4g」、「水 150cc」を入れて、捏ねる。
2	まとまってきたら「無塩バター 25g」も入れて捏ねあげる。
3	丸めてボウルに入れて1次発酵。2倍強になったら取り出して10等分に分割し、丸めて20分ほど、ベンチタイム。
4	生地を麺棒で縦長に伸ばし、「カスタードクリーム」を20～30g位（好みの量）包む。とじ目はしっかり押さえる。
5	天板に乗せて、2倍になるまで2次発酵。発酵後、表面に「溶き卵」を塗り、180℃に余熱したオーブンで15分ほど焼き、完成。