HBで作る、クリームパンのレシピ

HBで作る、クリームパンのレシピです。

クリームパンとは

クリームパンは、中にカスタードクリームが入っている菓子パンの一種。

カスタードクリームをパンの生地内に詰めてから焼成する、もしくはシュークリームと同様に焼成後に器具を用いてパンの生地内に詰める。

クリームパンにグローブ型が多いのは、詰め物をしたパンを焼く際に中に空洞ができてしまうことを防ぐためにグローブ型の切れ込みを入れたとする説と、切れ込みから中身がわかるようにするためとする説があるが、いつからこのような形になったのかは定説を得ていない。

材料

材料（8人前）
牛乳	160cc
卵	25g
強力粉	250g
砂糖	30g
塩	3g
バター	30g
ドライイースト	3g
卵（仕上げ用）	10g
牛乳（クリーム用）	200cc
バニラエッセンス	3滴
卵黄	2個
砂糖（クリーム用）	40g
薄力粉	20g
バター（クリーム用）	10g

作り方

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに「牛乳 160cc」、「卵 25g」、「強力粉 250g」、「砂糖 30g」、「塩 3g」、「バター 30g」、「ドライイースト 3g」を入れ、本体にセットし、蓋を閉める。
2	パン生地モードで、1次発酵まで行う。
3	この間にカスタードクリームを作る。耐熱ボウルに「卵黄 2個」を割り入れ、「砂糖（クリーム用） 40g」を加えて混ぜる。
4	よく混ざったら「薄力粉 20g」を振るい入れて混ぜ、「牛乳（クリーム用） 200cc」を加えて混ぜる。ラップをせず、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。
5	加熱後、よく混ぜて再び600Wの電子レンジで2分加熱し、取り出して混ぜ、再び600Wの電子レンジで2分加熱する。
6	「バニラエッセンス 3滴」と「バター（クリーム用） 10g」を加えて混ぜ、密着するようにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やして、カスタードクリームの完成。
7	パン生地の一次発酵が終了したら、8等分にして丸め、15分休ませる。（ベンチタイム）
8	生地を休めている間にカスタードクリームを出し、8等分にしておく。
9	生地を楕円にのばしてクリームをのせ、生地を半分にしてひっつけ、しっかりとじる。
10	40℃のオーブンで30分、発酵させる。（2次発酵）
11	オーブンから取り出し、200℃で予熱する。この間に、「卵（仕上げ用）」をパンの表面に薄く塗る。
12	180°Cのオーブンで約20分焼き、完成。