丸いジャムパンのレシピです。
パンとは
パンとは、小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品のこと。
世界の広い地域で主食となっており、甘みをつけたおやつ用のパン（菓子パン）もある。
材料
| 材料（6人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 120g |
| 薄力粉 | 30g |
| ドライイースト | 1.5g |
| 塩 | 2g |
| スキムミルク | 8g |
| はちみつ | 10g |
| 水 | 70g |
| 卵 | 25g |
| バター | 15g |
| いちごジャム | 120g |
| コーンスターチ | 4g |
| 水（ジャム用） | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 1個 |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「強力粉」、「薄力粉」、「ドライイースト」、「塩」、「スキムミルク」、「はちみつ」、「水」、「卵」をボウルに入れ、混ぜてひとかたまりにする。 |
| 2 | 台の上に出し、捏ねる。ある程度まとまってきたら、常温に戻した「バター 15g」を入れ、再び捏ねる。 |
| 3 | 生地の表面がつるんときれいになるまで捏ねる。丸くひとまとめにしてボウルに戻し、一次発酵させる。ラップや濡れ布巾で乾燥に気をつけながら、温かい場所で2倍を目安に発酵させる。 |
| 4 | 1次発酵中にジャムを準備する。ボウルに「いちごジャム 120g」、「コーンスターチ 4g」、「水（ジャム用） 小さじ1」を入れ、よく混ぜる。 |
| 5 | ラップをして電子レンジで1分加熱し、かき混ぜる。その後、1分加熱し、かき混ぜる。白っぽいコーンスターチが透明になり、トロッとするまで加熱時間は調整を。 |
| 6 | とろみがついたジャムは乾燥しないように、ピタッとラップをして冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 7 | 1次発酵が終わったら軽くガスを抜き、生地を5等分にして丸め直す。ラップや濡れ布巾で乾燥に気をつけながら15分ほど休ませる。 |
| 8 | 生地を軽く潰し、丸く広げる。真ん中に6（ジャム）をのせて包み、しっかりと閉じる。綴じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板の上にのせ、ひとまわり大きくなるまで、二次発酵。 |
| 9 | 2次発酵が終わったら、表面に艶出し用の「溶き卵」を塗り、180℃に予熱したオーブンで14分ほど焼き、完成。 |
コツ・注意点
水分量とオーブンの温度は適宜、調整を。
ジャムは水っぽいと焼いた際に破裂の原因になる為、とろみをつけて使用。
コメント
ジャムパンが食べたくなり、調理。
お試しあれ。