カップに入ったミニパネトーネのレシピ

2023年 10月 10日 2023年 5月 23日

カップに入ったミニパネトーネのレシピです。

パネトーネとは

パネットーネ (伊: Panettone) は、イタリアの伝統的なドライフルーツが入った発酵菓子パンの一つ。

ミラノの銘菓で、パネトーネとも呼ばれる。

一般的にはブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピールその他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンで「大きなパン」の意味。

調理時間（およそ4時間）

作り方
1	「強力粉 200g」、「砂糖 7g」、「バター 20g」、「塩 3g」、「卵 1個」、「牛乳」、「ドライイースト 3g」をHBに入れ、「生地作りコース」で生地をこねる。
2	「ドライフルーツミックス 60g」は専用入り口やミックスコールで投入する。
3	1次発酵、60分。発酵後、6分割し、丸め直す。とじ目を下にして、ベンチタイムを20分。
4	綺麗に丸めなおし、マフィンカップに入れて天板に並べる。
5	乾燥防止に水をいれたコップを一緒に入れ、ラップかポリ袋をかぶせ2次発酵。30度で30分。（生地が8分目から9分目に膨らんだらOK）
6	2次発酵が終わったら、トップに十字の切り込みを入れる。オーブンを170℃に予熱し、170℃で15分ほど焼く。
7	焼き上がったら「溶かしバター」を表面に塗り、網にのせて冷まして、完成。