パウンド型で作る、モコモコブリオッシュ風パンのレシピ

2023年 9月 20日 2023年 3月 10日

パウンド型で作る、モコモコブリオッシュ風パンのレシピです。

ブリオッシュとは

ブリオッシュ（フランス語: brioche）はフランスの菓子パン（ヴィエノワズリー）の一つ。

普通のフランスパンとは違い、水の代わりに牛乳を加え、バターと卵を多く使った口当たりの軽い発酵パンの一種である。

ブリオッシュ・ア・テート（brioche à tête、「頭のついたブリオッシュ」）という、だるまのような形に成形したものが最も一般的であるが、他にも色々な形に成形される。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに、「ドライイースト 3g」と「卵（仕上げ用）」以外の材料を入れる。
2	「ドライイースト 3g」をホームベーカリーの専用ケースへセットし、「生地作り」コースでスタート。
3	終われば、取り出してガス抜きをし、4等分に分けて丸め、ベンチタイム10分。
4	ベンチタイム終了後、もう一回ガス抜きをして丸める。
5	4（生地）を型に入れ、30分ほど2次発酵。刷毛で「卵（仕上げ用）」を塗り、180℃に余熱したオーブンで18分ほど焼き、完成。