ふわふわ！手ごね揚げパン（粉砂糖）のレシピ。

2023年 10月 25日 2023年 9月 19日

ふわふわ！手ごね揚げパン（粉砂糖）のレシピです。

揚げパンとは

揚げパンとは、コッペパン等を油で揚げて、砂糖や黄な粉をまぶしたもの。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉 100g」、「薄力粉 45g」、「砂糖 15g」、「牛乳 30g」、「水 100g」、「ドライイースト 3g」、「塩小さじ0.5」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。
2	生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「バター 10g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。
3	ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、40分間、一次発酵。
4	1次発酵が終わったら、4等分にして丸めてラップをし、15分ほどベンチタイム。
5	生地の閉じ目を上にして手のひらで平らに潰し、三つ折りにして、また平たく潰しそれを半分に折って細長く成形する。
6	35℃で50分、二次発酵。
7	170℃に熱した油の中にパン生地を入れ、両面きつね色になるまで揚げる。
8	網の上で油を切り、油が切れたら全面に「溶けない粉砂糖」を振りかけ、完成。