モチふわ！揚げパンのレシピです。
揚げパンとは
揚げパンとは、コッペパン等を油で揚げて、砂糖や黄な粉をまぶしたもの。
材料
| 材料（5人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| グラニュー糖 | 10g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 3g |
| バター | 10g |
| 牛乳 | 90g |
| グラニュー糖（仕上げ用） | 15g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ボウルに「強力粉 150g」、「グラニュー糖 10g」、「塩 3g」、「ドライイースト 3g」、「牛乳90g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。 |
| 2 | 生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「バター 10g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。 |
| 3 | ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、40分間、一次発酵。 |
| 4 | 発酵し終えたらガス抜きをし、5等分して丸める。10分間、生地を休ませる。（ベンチタイム） |
| 5 | 麺棒を使い、生地を楕円形に伸ばす。3つ折りにし、さらに2つ折りにし、端をしっかりと綴じる。 |
| 6 | 20cmの長さに転がし伸ばす。生地をねじり、交差させる。 |
| 7 | 天板にのせ、濡れた布を被せ、40分ほど、二次発酵。 |
| 8 | 160～170℃の油で、きつね色になるまで揚げる。 |
| 9 | 少し冷めたら、ビニール袋に8（パン）と「グラニュー糖（仕上げ用） 15g」を入れる。 |
| 10 | シャカシャカふって、グラニュー糖をまぶしたら、完成。 |
コツ・注意点
一次発酵、二次発酵はきちんと行うこと。
また、油で揚げる際は、火力を調整して揚げましょう。
コメント
揚げパンが食べたくなり、調理しました。
お試しあれ。