HBで作る、アイシングうずまきデニッシュのレシピ

HBで作る、アイシングうずまきデニッシュのレシピです。

デニッシュとは

デニッシュ（Danish）とは、パンの一種。

デンマークとオーストリア、世界各国で様々なものを指す場合があり、「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。

原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを含み、その他の油脂類を含む場合もある。

イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。

これを数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。

ただし作り方には例外もある。

材料

材料（4人前）
強力粉	150g
薄力粉	50g
ドライイースト	3g
砂糖	25g
塩	3g
卵	20g
水	110cc
バター	15g
バター（巻き込み用）	50g
溶き卵	1個
砂糖（アイシング用）	30g
牛乳（アイシング用）	小さじ1
バター（アイシング用）	5g

作り方

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	「強力粉 150g」、「薄力粉 50g」、「砂糖 25g」、「塩 3g」、「卵 20g」、「水 110cc」、「バター 15g」をHBにセットする。
2	「ドライイースト 3g」は所定の位置へ入れ、パン生地コースでスタート。
3	1次発酵が終わった生地を取り出し、生地を丸め、乾燥しないように濡れ布巾をかけて20分間ベンチタイムをとる。
4	とじ目を上にしてガスを抜き、めん棒で「35cm」四方に伸ばし、「バター（巻き込み用） 50g」を塗る。
5	下から巻き込み、とじ目をしっかり閉じる。ラップに包んで冷凍庫に30分間、入れて冷やす。
6	めん棒を使って生地を「5cm×60cm」に伸ばす。ピザカッター等で生地を4等分にカットする。
7	生地を左右にひっぱり、70cm程の長さにしてからねじり、オーブンシートの上で渦巻き状に形を作る。
8	巻き込んだバターが溶け出さないように30℃で45分間、2次発酵。
9	「溶き卵」を表面に塗り、190℃のオーブンで15分焼き、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
10	耐熱容器に「砂糖（アイシング用）」、「牛乳（アイシング用）」、「バター（アイシング用）」を入れて、電子レンジ（600w）で15秒ほど加熱して、よく混ぜてる。
11	10（アイシング）をスプーンやコルネで9（デニッシュ）の表面にデコレーションし、乾いたら、完成。