パウンド型で作る、ブリオッシュミニ食パンのレシピ

2023年 9月 20日 2023年 3月 11日

パウンド型で作る、ブリオッシュミニ食パンのレシピです。

ブリオッシュとは

ブリオッシュ（フランス語: brioche）はフランスの菓子パン（ヴィエノワズリー）の一つ。

普通のフランスパンとは違い、水の代わりに牛乳を加え、バターと卵を多く使った口当たりの軽い発酵パンの一種である。

ブリオッシュ・ア・テート（brioche à tête、「頭のついたブリオッシュ」）という、だるまのような形に成形したものが最も一般的であるが、他にも色々な形に成形される。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに、「ドライイースト 3g」以外の材料を入れる。
2	「ドライイースト 3g」をホームベーカリーの専用ケースへセットし、「生地作り」コースでスタート。
3	終われば、取り出して3等分し、ガス抜きをする。丸めて、ベンチタイムを15分。
4	楕円に伸ばして三つ折りにし、合わせ目はしっかり馴染ませる。クルクル緩めに巻き合わせ、目はしっかり閉じる。
5	4（生地）を型に入れ、オーブンで30分、二次発酵。
6	200度に予熱する。霧吹きをして、200度で10分ほど焼く。その後、アルミホイルを被せ、180度で15分ほど焼き、完成。