パンの耳で作る、クイニーアマンのレシピ

2023年 8月 18日 2021年 11月 6日

パンの耳で作る、クイニーアマンのレシピです。

クイニーアマンとは

クイニーアマンとは、フランスのブルターニュ地方における伝統的な洋菓子の一種。

ブルトン語で「バター（amann）の菓子（kouign）」という意味。

作り手によって差はあるものの、一般的に外側は固めの食感で香ばしく、内側は甘味だけでなく塩気も感じられるものが多い。

日本では、洋菓子店の他にパン屋でもしばしば菓子パンの一種として売られています。

調理時間（およそ15分）

作り方
1	耐熱皿に「パンの耳 12本」を並べ、濡らしたクッキングシートを被せる。その上にラップをかけ、電子レンジで約15秒加熱し、しっとりさせる。
2	1の「パンの耳」を端から巻いていき、爪楊枝で止める。
3	フライパンに「バター 30g」を溶かし、2を並べ、バターを吸わせながら両面軽く焼き色がつくまで焼く。
4	一度フライパンから取り出し、余分なバターを拭き取る。
5	「砂糖大さじ3」を入れて弱火で加熱し、溶かす。砂糖が溶けて茶色く色付いたら4を加え、両面絡める。
6	クッキングシートの上に取り出し、粗熱をとったら、完成。