シュガー揚げパンのレシピ

シュガー揚げパンのレシピです。

揚げパンとは

揚げパンとは、コッペパン等を油で揚げて、砂糖や黄な粉をまぶしたもの。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉 280g」、「砂糖 30g」、「塩小さじ1/2」、「牛乳 150ml」、「ドライイースト 3g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。
2	生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「バター 50g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。
3	ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、60分、一次発酵。
4	10等分して丸めて、固く絞った布巾またはキッチンペーパーをかぶせて15分、ベンチタイム。
5	ベンチタイムが終わったら、ガス脱きをして、細長く成形し、40度で二次発酵、30分。
6	170℃に温めた油に生地の表を下にして、色づくまで両面揚げる。油をよく切り、冷ます。
7	「グラニュー糖 20g」、「上白糖 20g」、「片栗粉 5g」をビニール袋に入れ、振って混ぜておく。
8	なるべく温かいうちに6（揚げパン）を7のビニール袋に入れて、まぶして、完成。