シュガーコーティングのバームクーヘンのレシピ。「アイシング」と「グレーズ」の違いも解説

シュガーコーティングのバームクーヘンのレシピです。

バームクーヘンとは

バームクーヘン

バームクーヘン(バウムクーヘン)とは、ドイツの伝統的なお菓子です。

バウムが木、クーヘンはケーキを意味しており、直訳すると木のケーキという意味。

その名の通り、中心にドーナツ状の穴があり、断面に樹木の年輪のような円心円状の模様がでているドイツのケーキです。


材料

3人前

  • ホットケーキミックス 150g

  • 砂糖 50g

  • バター 30g

  • 卵 1個

  • 牛乳 200ml

  • 砂糖 大さじ4

  • 水 小さじ1


作り方

調理時間(およそ30分)

  1. 「バター 30g」を電子レンジで温め、溶かす。

  2. 1と「ホットケーキミックス 150g」、「砂糖 50g」、「卵 1個」、「牛乳 200ml」をボールに入れ、混ぜる。

  3. フライパンを中火で熱し、生地を薄く広げて両面を焼く。下面を焼いてる間に、上面に生地を塗り、ひっくり返す。この工程を何度も繰り返す。

  4. 焼き終えたら、お皿に載せ、ラップをかけ、冷ます。

  5. 「砂糖 大さじ4」、「水 小さじ1」を混ぜ合わせ、糊状になったら、はけ等でバームクーヘン表面に塗る。

  6. オーブンで約2〜3分焼き、シュガーコーティングを乾かし、カットして完成。


コツ

完成時、周りがモサモサになり、均一になりにくいので、適宜、周りをカットした方が見た目が良いです。


まとめ

シュガーコーティングのバームクーヘンが食べたくなり、調理しました。

お試しあれ。



余談:「アイシング」と「グレーズ」について

今回、シュガーコーティングのバームクーヘンを作っていて思った、ふとした疑問。

「アイシング」と「グレーズ」の違いとは?

気になったので、調べてみました。


  • アイシング
    粉砂糖に水や卵白を混ぜて、菓子などの表面を飾ったり覆うもの。
    表面の飾りと同時に、乾燥を防止したり、甘みを補う為にも使われる。
    塗ると薄氷が張ったようにみえることから、iceにingをつけてできた言葉。
    また糖衣をかける行為をもいう。

  • グレーズ
    シロップ、溶き卵、ジャム等を焼き菓子やパンなどの表面に塗って艶出しすること。


ちなみに、他にも似たような言葉に「グラスアロー」、「フォンダン」といった言葉もあります。

  • グラスアロー
    粉糖、あるいはフォンダンを湯で溶いた半流動体のもの。
    洋酒などで香りを付けて、クロワッサン、サブレ、バウムクーヘン等のコーティングに使用したもの。

  • フォンダン
    砂糖と水を火にかけて煮詰め、冷まして急激に強く撹拌し、白くクリーム状になるまで練ったもの。


お菓子作りには、専門用語って結構登場するんですよね。

きちんと覚えておきたいものです。

以下、参考までに「グレーズ」のレシピになります。


「基本グレーズ」のレシピ


「基本グレーズ」の材料

  • 粉砂糖 60g
  • 水 15g

この他、ハチミツを入れてハニーグレーズにしたり、水ではなく牛乳にしても美味しいです。

レモン汁を加えてもさっぱりしてオススメ。


「基本グレーズ」の作り方

上記の材料を溶かすだけです。

グレーズをたっぷりと接着させましょう。

刷毛を使ってコーティングさせてもいいですね。

上手く塗れずに水分が滴っても大丈夫です。

しっかりと乾かせましょう。


「バター入り、お手軽グレーズ」のレシピ


「バター入り、お手軽グレーズ」の材料

  • 粉砂糖 100g

  • バター 15g

  • 水 15g

  • バニラエッセンス 5滴


「バター入り、お手軽グレーズ」の作り方

  1. 耐熱ボウルや皿に「粉砂糖 100g」、「バター 15g」、「水 15g」を入れ、よく混ぜ合わせる。

  2. 電子レンジでラップなしで20秒温める。バターが溶け、混ざったら「バニラエッセンス 5滴」を加え、さらに混ぜる。

  3. トロトロのうちにドーナツ等の表面をグレーズにつけ、乾かし固めたら、完成。


最後までお読みいただきありがとうございました

「アイシング」は、粉砂糖に水や卵白を混ぜて飾りったり覆うもの。
「グレーズ」は、砂糖に限らず、ジャムやシロップ等を含めて表面に覆い艶出しするもの。

ということですね。

何かの参考にして頂ければと思います。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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