サクサクな基本のとんかつのレシピ

サクサクな基本のとんかつのレシピです。

「とんかつ」とは

とんかつ

「とんかつ」とは、豚肉のカツレツ。

豚肉に小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけて衣をきせ、油で揚げた料理。


材料

2人前

  • 豚ロース肉 2枚

  • 塩 少々

  • 胡椒 少々

  • 薄力粉 適量

  • 卵 1個

  • パン粉 適量


作り方

調理時間(およそ30分)

  1. 「豚ロース肉 2枚」の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。(肉たたきが無い場合、包丁の背でたたいても大丈夫です)

  2. 1に、「塩 少々」、「胡椒 少々」を全体にまぶす。

  3. 2に「薄力粉」をつける。余分な薄力粉は払い落とす。

  4. 「卵 1個」をボウルに入れて溶き、溶いた卵に3をつけ、卵を満遍なくつける。

  5. 4を「パン粉」の上に乗せ、肉のまわりのパン粉を肉の上に乗せ、パン粉をつける。余分なパン粉ははらう。

  6. もう一度、「薄力粉」→「卵」→「パン粉」の順につける。衣を馴染ませる為、約10分おく。

  7. 160〜170度の油に6を入れ、あまりいじらず、薄くきつね色になったら取り出す。取り出したら立てるように置いて油をきる。

  8. 油の温度を180度に上げ、7を入れ、良いきつね色になったら取り出す。

  9. 包丁で切り、盛り付けて、完成。


コツ

衣の二度付け、二度揚げで、サクサクに。

ただし、衣が分厚くなりすぎないよう注意。


まとめ

夕食のおかず。




-Cheering-

ブログランキング・にほんブログ村へ

-Recommend-